Instant Pot ricette base: i ceci

I ceci sono i miei legumi preferiti. Sono molto versatili e si possono usare in moltissime ricette: dalla nostra pasta e ceci all’hummus, come base nelle polpette vegetali oppure come ingrediente principale in zuppe e curry vegetariani. Cuocere i ceci secchi nella Instant Pot e’ facilissimo, scopri qui come.

Cuocere i ceci secchi nella Instant Pot

Usare la Instant Pot per cucinare i ceci secchi e’ un ottima soluzione per ridurre i tempi di cottura. La instant pot e’ veloce e affidabile. Una volta imparato come funziona richiede meno impegno dei metodi di cottura tradizionali.

Anche comprare i ceci gia’ cotti e’ un’opzione per chi non ha tempo, ma usare la instant pot per la cottura dei ceci secchi rappresenta sicuramente un’alternativa piu’ economica rispetto ai ceci in scatola. Inoltre, i ceci cucinati in casa contengono meno sale e hanno un sapore migliore di quelli in scatola.

Questa ricetta dei ceci nella instant pot dimostra come sia facile cucinare i ceci secchi in una pentola a pressione elettrica.

Posso cucinare i ceci senza ammollo nella Instant Pot?

Questa e’ una delle domande piu’ frequenti chieste da chi inizia a usare la Instant Pot.

La risposta e’ si, con la Instant Pot e’ possibile cucinare i ceci secchi senza ammollo. Tuttavia in base alla mia esperienza preferisco suggerire di NON SALTARE l’ammollo.

Mi e’ capitato, infatti, che pur usando la Instant pot, ceci e fagioli secchi senza ammollo non si siano cotti in modo uniforme. Credo che il motivo sia che spesso i ceci hanno una lunga vita sullo scaffale dei negozi prima di essere venduti (per lo meno qui in UK dove vivo), quindi e’ molto difficile ottenere una cottura omogenea se si salta l’ammollo.

Inoltre l’ammollo dei ceci ha una serie di vantaggi:

• consente di ovviare a questo problema.
• riduce il tempo di cottura dei ceci.
• li ammorbidisce e li rende piu’ digeribili.

Come cuocere i ceci secchi nella Instant pot

I ceci richiedono un ammollo lungo e devono stare a bagno per almeno 10 – 12 ore.

Per rendere l’ammollo piu’ efficace si puo’ aggiungere un pezzetto di alga kombu, come suggerisce Alessandra di Alternative Eating nel suo completissimo articolo su come cuocere i legumi secchi.

Una volta finito l’ammollo, i ceci vanno risciacquati. Dopodiche’ si possono mettere nella Instant Pot con circa 1 litro di acqua e aggiungendo se si vuole uno spicchio d’aglio e un gambo di sedano come faceva la mia bisnonna.

Io di solito programmo la pentola per andare a pressione per 30 minuti e faccio rilasciare la pressione manualmente. Se a questo punto i ceci non sembrano ben cotti, chiudere il coperchio e cuocere a pressione per altri 5 minuti.

Aggiungere il sale a fine cottura. A questo punto i ceci sono pronti per essere utilizzati in altre ricette. Il brodo si puo’ conservare a parte ed essere a sua volta riutilizzato in altre ricette.