Kachumber, l'insalata indiana di pomodori e cetrioli

Il kachumber è un'insalata indiana freschissima: si prepara in 15 minuti tagliando a dadini piccoli un pomodoro, un cetriolo e uno scalogno, e condendo tutto con succo di limone, sale e una spolverata di pepe. Non si mette olio. È il contorno perfetto per i piatti speziati, come i ceci al curry o il dahl di lenticchie.

Che cos'è il kachumber?

Il kachumber è un'insalata di verdure crude tagliate a dadini, che nella cucina indiana accompagna curry, dahl e riso. È semplicissima e dà un tocco di freschezza a qualsiasi piatto ricco di spezie.

Io la preparo con un pomodoro ramato, un cetriolo e uno scalogno, oppure una cipolla rossa. Il condimento è solo succo di limone, sale e pepe: l'ideale sarebbe il pepe di Caienna, che le dà un po' di piccante. Non si mette olio, ed è proprio questo a renderla così fresca e leggera.

Con cosa si serve il kachumber?

Il kachumber si serve accanto ai piatti indiani: io lo preparo sempre con i ceci al curry e il riso basmati, ma sta benissimo anche con il dahl di lenticchie.

Il consiglio è di prepararlo poco prima di servirlo, così le verdure restano croccanti.

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