Il dahl di lenticchie nella Instant Pot è pronto in circa mezz'ora: si cuociono 250 g di lenticchie rosse con 750 ml di acqua, curcuma e sale per 10 minuti a pressione, si lascia sfiatare la pentola per altri 10 minuti e alla fine si aggiunge il tadka, l'olio caldo con i semi di cumino che dà al dahl tutto il suo sapore.
Questo dahl di lenticchie è una ricetta indiana semplicissima che si presta bene a essere cucinata con la Instant Pot in pochissimo tempo.
Le ricette con la Instant Pot che condivido qui sul blog sono le mie preferite e sono state collaudate nel tempo. Io ho provato tantissime ricette di dahl di lenticchie e per me questa è la migliore in assoluto, testata e provata mille volte.
È un'ottima soluzione per chi vuole adottare un'alimentazione sostenibile e mettere più spesso i legumi nel proprio menù settimanale. È anche adatta a chi segue una dieta vegana, visto che non contiene uova o latticini.
Che cos'è il dahl di lenticchie?
Il dahl di lenticchie è una ricetta indiana: dahl in hindi vuole dire proprio lenticchie. Il dahl servito con il riso è un alimento base per molte famiglie indiane e in alcune viene preparato ogni giorno.
Ne esistono tantissime versioni, sia per il tipo di lenticchie sia per le spezie usate per aromatizzare il piatto prima di servirlo. Questa versione è molto semplice e non prevede tante spezie, quindi è adatta anche a chi vuole provare per la prima volta la cucina indiana.
Quali lenticchie usare per il dahl?
Dahl di lenticchie: tipi di lenticchie. Fonte: canva.com
Per questo dahl uso le lenticchie rosse decorticate (masoor dahl), che sono le lenticchie più veloci da cucinare. Non hanno bisogno di ammollo e in cottura si sfaldano, rendendo il dahl cremoso.
Quali ingredienti servono?
Gli ingredienti sono pochi e ognuno ha il suo ruolo:
- Lenticchie rosse: la base del piatto.
- Curcuma: è la spezia gialla che dà al dahl il suo colore caratteristico.
- Semi di cumino: servono alla fine, per preparare l'olio aromatizzato che completa il piatto.
- Succo di limone: due cucchiai, per dare freschezza.
- Coriandolo fresco: se lo trovate e vi piace (so che non piace a tutti), qualche foglia tritata si può aggiungere al dahl prima di servirlo.
Perché cucinare il dahl nella Instant Pot?
La Instant Pot si presta molto bene alla cottura dei legumi ed è uno strumento utilissimo per la cucina indiana. Non soltanto diminuisce i tempi di cottura, ma una volta impostata la ricetta va avanti da sola: non bisogna controllare la pressione come con le pentole a pressione tradizionali.
Grazie alla chiusura ermetica, la pentola raggiunge una temperatura alta e costante, ed è per questo che il dahl viene così cremoso.
Come si cuoce il dahl nella Instant Pot?
Tutti i dahl di lenticchie si preparano in due momenti: prima si cuociono le lenticchie, poi si soffriggono le spezie nell'olio caldo per finire e insaporire il piatto. Questo secondo passaggio si chiama tadka ed è così importante che questa ricetta è conosciuta anche come dahl tadka.
Prima di metterle in pentola, le lenticchie vanno sciacquate finché l'acqua non rimane trasparente. Le lenticchie decorticate non richiedono ammollo, anche se io ultimamente faccio lo stesso un ammollo breve di circa mezz'ora, per renderle più digeribili.
Una volta sciacquate, le lenticchie vanno nella Instant Pot con un cucchiaino di sale, uno di curcuma e acqua pari a circa tre volte il loro volume. Si programma la pentola per 10 minuti a pressione, più 10 minuti di rilascio naturale. Aperto il coperchio, si rimescola e si aggiunge il succo di limone.
Come si prepara il tadka?
Il tadka è l'olio infuso con le spezie che si aggiunge al dahl alla fine. Il mix di spezie cambia da ricetta a ricetta: in questo caso io uso solo semi di cumino interi, ma si può aggiungere anche un peperoncino o altre spezie in polvere.
L'olio va infuso con i semi di cumino come se si stesse preparando l'olio per una pasta aglio, olio e peperoncino. Si scalda l'olio in un pentolino e si aggiunge il cumino solo quando l'olio è caldo. Togliendo e rimettendo il pentolino sul fuoco, i semi di cumino non si bruciano e l'olio ne prende dolcemente il sapore. Dopo un paio di minuti si versa l'olio nella Instant Pot, dove il dahl è rimasto in caldo, e si rimescola.
Il dahl di lenticchie a questo punto è pronto. Servitelo con il riso basmati e, volendo, con una manciata di foglie di coriandolo fresco. Per un contorno fresco, provate il kachumber. Buon appetito!
