Questo dahl di lenticchie e’ una ricetta indiana semplicissima che si presta bene a essere cucinata con la Instant Pot in pochissimo tempo.
Con questa ricetta del dahl di lenticchie avvio una rubrica dedicata alla cucina con la Instant Pot.
Le ricette scelte sono le mie preferite e sono state collaudate nel tempo, per questo mi piace condividerle qui sul blog.
Questa ricetta e’ un’ottima soluzione per chi vuole adottare un’alimentazione sostenibile e incorporare più spesso i legumi nel proprio menù settimanale; e’ anche adatta a chi segue una dieta vegana, visto che non contiene uova o latticini.
La Instant Pot e’ di grande aiuto nella preparazione dei dahl di lenticchie, non soltanto perché diminuisce i tempi di cottura, ma anche perché, una volta impostata la ricetta, va avanti da sola. Non bisogna quindi dover preoccuparsi di controllare la pressione come invece bisogna fare con le pentole a pressione tradizionali.
Per saperne di più sulla Instant Pot, leggi anche: Instant Pot: come funziona e altre domande frequenti Come la Instant Pot ti cambia la vita
Come cucinare il dahl di lenticchie nella instant pot
La instant pot si presta molto bene alla cottura dei legumi ed e’ uno strumento utilissimo per la cucina indiana. Io ho provato tantissime ricette di dahl di lenticchie e per me questa e’ la migliore in assoluto, testata e provata mille volte.
Il dahl di lenticchie e’ una ricetta indiana (dahl in hindi vuole dire proprio lenticchie). Il dahl servito con il riso e’ un alimento base per molte famiglie indiane e in alcune viene preparato quotidianamente. Ne esistono numerose versioni differenti sia per il tipo di lenticchie utilizzate sia per le spezie che vengono usate per aromatizzare il piatto prima di essere servito.
Questa versione e’ molto semplice e non prevede l’uso di tante spezie, quindi e’ adatta anche a chi vuole provare ricette nuove.
La instant pot ha una chiusura ermetica perfetta ed programmata per raggiungere una temperatura costante a pressione. Raggiungendo un’elevata temperatura e’ particolarmente indicata per la cottura del dahl, che rimane molto cremoso.
Ingredienti Dahl di lenticchie
Ecco qui una lista degli ingredienti che servono per preparare questo piatto.
- Lenticchie rosse: per questo dahl di lenticchie sono previste lenticchie rosse (masoor dahl) che sono le lenticchie decorticate più veloci da cucinare.
- Curcuma: e’ la spezia di colore giallo che determina il distintivo colore finale del dahl.
- Semi di cumino: i semi di cumino serviranno alla fine per completare il piatto con dell’olio infuso con delle spezie.
- Succo di limone: due cucchiai di succo di limone.
- Cordiandolo fresco: se lo trovate e vi piace (perché so che non piace a tutti), un po’ di foglie di coriandolo tritate si possono aggiungere al dahl prima di essere servito.
Procedimento
Tutti i dahl di lenticchie si preparano seguendo un procedimento che prevede due momenti. Il primo e’ la cottura delle lenticchie. Il secondo consiste nel soffriggere le spezie nell’olio caldo che servono a finire e insaporire il piatto (tadka). Questo secondo passaggio e’ cosi’ importante che questa ricetta viene anche chiamata dahl tadka.
Step 1 – Cuocere il dahl di lenticchie nella Instant Pot
Prima di essere messe in pentola le lenticchie vanno sciacquate in acqua fino a che l’acqua non rimane trasparente. Le lenticchie decorticate non richiedono ammollo, anche se io ultimamente ho iniziato a fare lo stesso un ammollo breve di circa mezz’ora per aumentarne la digeribilità .
Una volta sciacquate, le lenticchie vanno messe nella instant pot con un cucchiaino di sale, uno di curcuma e acqua per tre volte il volume delle lenticchie (1 tazza di lenticchie per 3 tazze di acqua). A questo punto programmare la pentola a pressione per 10 minuti più 10 minuti di rilascio naturale della pressione. Una volta aperto il coperchio, rimescolare e aggiungere il succo di limone.
Step 2 – Tadka
Per dare gusto al dahl si aggiunge dell’olio infuso con delle spezie. Il mix di spezie utilizzato varia da ricetta a ricetta. In questo caso io aggiungo solo dei semi di cumino interi, ma si potrebbe aggiungere anche un peperoncino o altre spezie in polvere in base alla ricetta.
L’olio va infuso con i semi di cumino come se si stesse preparando l’olio da usare in una pasta aglio, olio e peperoncino. Scaldare l’olio in un piccolo pentolino, aggiungendo il cumino solo una volta che l’olio e’ caldo. Togliere e mettere il pentolino dal fuoco in modo che i semi di cumino non si brucino e che l’olio ne prenda dolcemente il sapore. Passati due minuti, versare l’olio nella instant pot dove il dahl e’ rimasto in caldo e rimescolare.
Il dahl di lenticchie a questo punto e’ pronto. Servire con riso basmati e volendo con una manciata di foglie di coriandolo fresco.
Buon appetito!
Dahl di Lenticchie
Ingredienti
per il dahl di lenticchie
- 250 gr lenticchie rosse decorticate
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino sale
- 2 cucchiai succo di limone
per il tadka
- 2 cucchiai olio di oliva
- 2 cucchiai semi di cumino
- 1 peperoncino (opzionale)
- 1 manciata coriandolo fresco tritato a guarnizione (opzionale)
Istruzioni
Dahl
- Sciacquare le lenticchie fino a che l'acqua non rimane trasparente.
- Mettere le lenticchie nella instant pot con un cucchiaino di sale, uno di curcuma e 750 ml di acqua.
- Programmare la Instant Pot per 10 minuti a pressione HIGH.
- Rilasciare la pressione naturalmente per 10 minuti.
- Aprire il coperchio, rimescolare e aggiungere il succo di limone.
Tadka
- Scaldare 2 cucchiai di olio in un pentolino.
- Una volta che l'olio e' caldo, aggiungere i semi di cumino ed eventualmente il peperoncino e lasciare che l'olio prenda il gusto delle spezie lentamente, togliendo e rimettendo il pentolino sul gas in modo da evitare che le spezie si brucino.
- Aggiungere il tadka al dahl che nel frattempo sarà rimasto in caldo nella instant pot.
- Servire con riso basmati e volendo con una manciata di foglie di coriandolo fresco.